辣椒中产生辣味的物质是辣椒素的一种，统称为辣椒素。切辣椒时，辣椒素粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤发红发热，加快局部新陈代谢速度。同时，它还会刺激疼痛神经，这就是为什么我们通常会感觉手有灼烧感。人们普遍认为这是由辣椒素化学改变皮肤神经末梢引起的。

介绍一下手不辣的辣椒切法

　　辣椒素溶于乙醇和碱性水溶液，不溶于冷水。工业上用食用酒精作为浸出剂，提取辣椒中的辣椒素。因此，根据这个原理，在日常生活中，可以用酒精来溶解手上的辣椒素。切好辣椒后，可用酒精棉球向一个方向擦拭双手，然后用清水洗净双手，再次擦干，擦拭三遍，直至症状缓解。

　　另外，还可以用少量的醋来洗手。这是因为醋是酸性的，可以中和辣椒素。如果没有医用酒精或醋，用热水洗手也很好，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒和醋，但比冷水更有效。

　　最后告诉大家一个方法。切辣椒时，可以用指尖按压辣椒，而不是用指甲捏辣椒。这样，你的手就不会轻易被烫伤。

　　用白酒擦洗，然后用水冲洗，手上的疼痛立刻消失。

　　用少许醋搓手，不会伤手。辣椒中的辛辣物质叫做辣椒素，醋呈酸性，可以中和辣椒素带来的不适。您也可以戴橡胶手套。

　　你的生活中有过这样的经历吗？切完辣椒后，我的手感觉很痛，就像着火了一样。这时，有人用冷水冲洗，殊不知这只能缓解一点疼痛。并不能从根本上解决问题。其实，这个时候我们可以用酒精、醋或者热水来冲洗，这样可以从根源上去除辣味。

辣椒引起手部疼痛的解决方法

　　用少量醋擦洗。因为醋是酸性的，所以在清洗的过程中可以用辣椒来中和。如果家里没有醋，就用热水。因为皮肤表面的辣椒素在高温下可以被刺激蒸发，虽然效果不如醋和酒精，但效果绝对比冷水好得多。另一种方法是用淘米水浸泡一段时间，或者用盐水冲洗。最后，切辣椒的时候注意不要用指甲压辣椒，这样手就不容易被烫伤。

1.花椒粉不能代替花椒粉。

2.花椒粉不能代替花椒粉，因为两种口味有本质区别。辣椒的味道倾向于麻辣，辣椒的味道倾向于鲜辣。其次，花椒粉多用于卤菜、酸菜、咸菜、牛肉等地方，只有炒的时候才会有香味溢出，而花椒粉多用于煲汤、烧烤。两种使用方式是有区别的。

3.花椒被誉为中国“十三香之首”，是中国的特色香料之一。胡椒产于印度、越南、泰国、新加坡等地。中国的胡椒主要产于广东和海南岛。