韭菜生鸡蛋饺子的馅做法是将韭菜洗净沥干，切段，淋上香油搅拌均匀。然后把加了盐的鸡蛋打入冷锅中，炒熟，用铲子剁碎。然后将鸡蛋和香葱拌匀，加入盐和十三香，搅拌均匀，美味的韭菜鸡蛋馅就完成了。然后换饺子煮，就可以品尝到香喷喷的韭菜鸡蛋馅饺子了。
韭菜、生鸡蛋、植物油、香油、盐、十三香。

01先把韭菜摘下来洗净控水。


02鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀。炒锅烧开，倒入适量植物油，加入蛋液用锅铲快速翻炒，熟后用锅铲剁碎。

03韭菜切碎，长度约5mm。将切小块的香葱放入盆中，加入适量香油搅拌均匀。香油可以保持韭菜中的水分，保持韭菜新鲜。

04然后倒入煎好的鸡蛋，加少许盐和十三香，搅拌均匀。美味的韭菜蛋馅就完成了。

05准备好饺子皮，把馅包好，就可以吃到韭菜鸡蛋馅的大饺子了。