1.鱼干炒水晶皮

材料:鱼干(50克)、鱼皮(50克)和瘦肉(10克)。

调料:花椒(3片)、大葱(适量)、姜丝(适量)、白醋(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)。

练习:

1.将红辣椒、洋葱和姜切丝。瘦肉洗净切丝，用少量料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。

2.把鱼干泡在水里，滴几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻面，使其均匀的裹上一层湿淀粉。