1。选购苦瓜时，要重点挑选纹路密集、纹路多的产品。与纹路较少的苦瓜相比，这样的苦瓜味道会更浓。

　　2。苦瓜的颜色多为翠绿，鲜嫩。如果发现苦瓜表面发黄，就不要购买。它要么是旧的，要么是干的，已经放置了很长时间了。

　　3。一般选择块大、切口饱满的苦瓜。这样的苦瓜果肉会比较厚，反之苦瓜的果肉会比较薄。

　　4。如果苦瓜的形状像米粒，两头尖，身直，说明苦瓜的品质较好。

　　5。如果条件允许，可以将其剥开，看看里面的颗粒是否呈红色。如果它们是红色的，则不应购买。这样的苦瓜已经老了。

苦瓜之所以有苦味，是因为它含有一种叫做苦瓜甙的物质。这种苦瓜苷在开花时主要分布在苦瓜果实的外皮和内瓤中，而果实种子中苦瓜苷的含量较低。苦瓜素是一种苦味化合物，在苦瓜的苦味中起着重要作用。另外，苦瓜中还含有一些有机酸和纤维素等人体难以消化吸收的物质，也会使其带有苦味。苦瓜中这些物质的存在，使得苦瓜成为一种具有独特风味的食材。需要注意的是，并不是每个人都感受到苦瓜的苦味。口味因人而异。有些人可能对苦味相对敏感，而另一些人则对苦味较温和。另外，不同的烹饪方法也会影响苦瓜的口感。例如，将苦瓜与其他食材一起煮，或者用盐水浸泡苦瓜，都可以减少其苦味。

苦瓜是一种常见的夏季蔬菜。苦瓜大多生吃。生吃的苦瓜虽然味道苦涩，但在炎炎夏日，吃后的清凉尤为难能可贵。那么生吃苦瓜有什么好处呢？清热生津苦瓜性凉，食用后给人由内而外的清爽感。特别适合炎热体质和炎热夏季食用。它可以梳理内外热量以驱散热量。

生吃苦瓜有什么好处（生吃苦瓜有什么好处）

护肝明目苦瓜含有大量的维生素A和少量的脂肪，能促进维生素A的吸收。维生素A是保护肝脏和产生视紫红质的主要成分之一。常食苦瓜可保肝明目，增强解毒功能和暗适应能力。

增强免疫力苦瓜含有多种营养成分，其中奎宁是一种外源性蛋白质，在人体中具有活性，能增强免疫力，主要表现在皮肤再生和伤口愈合。而且，苦瓜中维生素和矿物质的含量也很高，可以增强人体的体液免疫功能。

降糖苦瓜含有Dofura-P物质，在人体内不能直接分解，具有胰岛素样作用，能抑制脂肪转化为糖分，降低血糖。因此，苦瓜对治疗糖尿病有辅助作用。

减肥苦瓜汁是很多女性采用的减肥方法。苦瓜中含有大量的膳食纤维、苦味物质等成分，可以去除体内脂肪，减少人体对脂肪的摄入，起到减肥的作用。

生吃苦瓜的注意事项1、生吃苦瓜性寒。因此，生吃苦瓜不宜大量食用，会造成脾胃虚弱，严重者会出现腹泻。

2、苦瓜味苦，对胃肠道有刺激作用。不能长期生吃，容易导致消化不良，增加患肠胃病的风险。

1.苦瓜的吃法有很多种，其中一种就是炒苦瓜。具体做法如下:

2.准备食材:苦瓜:1根，胡萝卜:1根，食用油:5ml，蒜粉:5g，盐:2g，白胡椒粉:3g。

3.将苦瓜切成条状。

4.将胡萝卜去皮切片。

5.锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯30秒。

6.锅里烧热油，加入蒜粉。

7.加入苦瓜和胡萝卜翻炒均匀。