1.蛋糕配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自重压碎，不蓬松。

2、面糊突出，冷却后收缩，不膨胀。解决方法:用低筋面粉或80%中筋面粉，20%玉米淀粉。

3.蛋白消泡:如果没有足够的时间，或者你把鸡蛋打碎一会儿，或者你把鸡蛋打了很长时间，在错误的时间加糖，都不容易达到干发泡。这就导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔收缩，饼糊体积减小，熟饼冷却后收缩，不浮肿。

4.蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋清糊混合不均匀，导致不蓬松。

1.制作6寸奇峰蛋糕...

自制蛋糕做法大全电饭煲教程视频

有一整套自制蛋糕。很多人还不知道这两个自制的蛋糕。现在让我们来看看！

1.6寸奇峰饼的做法(自制):

2.材料:鸡蛋3个，玉米油30克，精制糖40克，牛奶40克，低筋面粉50克，柠檬汁几滴。

3.称一个用量好的盘子，不加水不出油，蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱保存。加入蛋黄、玉米油、牛奶和低筋面粉搅拌均匀。