新鲜豆类的营养价值

 豆类早在《本草纲目》中就有记载，对豆类给予了很高的评价。 其中，有“补气补肾健胃，调和五脏，调养养生，生精”之说，可见豆类的营养价值。 这么大，那么除了这些营养价值，豆类还有其他作用吗？ 让我们来看看。

  角豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满。 中医还认为，豆类具有防治急性肠胃炎、吐泻、止渴健脾、益气生津等功效。 此外，豆类性味甘平，有补肾止带之功效。 尤其适用于肾虚引起的食积、腹胀、遗精、脾胃虚弱引起的白带增多的人群。

  在现代社会，环境受到污染。 当人体产生过多自由基或清除自由基过慢时，会加速机体衰老，诱发多种疾病。 研究表明，角豆对羟基自由基有很强的清除作用，这可能与其富含的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸和微量元素硒有关。 比较研究表明，长豆（例如豇豆）在清除羟基自由基方面比短豆更有效。