如何品茶，品茶有哪些技巧？

　　品茶需要三个程序：审茶、观茶、品茶。

　　茶评：

　　验茶是指泡茶前对茶叶进行检查。专家一眼就能区分出绿茶、红茶、花茶、绿茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同种类。比较特殊的还可分为“明前”、“余前”、“龙井”、“却溪”等。应该用什么茶，水温应该多高，泡、冲、冲、煮的方法各有不同。

　　观茶：

　　观茶就是看茶叶的形状和颜色。茶叶一旦冲泡，形状就会发生很大的变化，几乎恢复到茶叶原来的自然状态。尤其是一些名茶，嫩度高，芽叶嫩，在茶水中雍容华贵。

　　有的芽头肥硕，芽叶在茶水中上下浮动，如旗枪排列。这时，茶汤也会随着茶叶的运动而慢慢显色，逐渐由浅到深，因茶的不同而形成绿、黄、红……非常赏心悦目。观察此时茶的形状和颜色。

　　品茶：

　　品茶时要尝汤、闻茶香。闻茶香，先干嗅，即闻未冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、淡香等，茶泡好后，其香气就会从水中溢出，现在就可以闻到。

　　品茶用茶具包括茶壶、茶海、茶盘、碟、茶莲、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶沥、滤纸、壶笔、品茶杯、香薰杯等。20其余种类中，香薰杯是专门用来闻香的。闻香气后，用拇指、食指托住茶杯沿，中指托住杯底，细细品饮三遍。这就是“品茶”。

　　好的茶形：

　　1。色泽和谐、光滑明亮、油润明亮的茶叶，通常说是原料细腻或做工精细的产品，质量上乘，反之亦然。

　　2。将茶叶用开水冲泡3-5分钟后，将茶汁倒入评判碗中，闻香气，看是否正常。优选喜欢的香气，例如花香、果香、蜂蜜等。烟味、酸败味、霉味、陈火味等气味往往是由于制造不良或包装、储存不良造成的。

　　3。北方通常称为“岔口”。如果茶汤醇厚、鲜爽，说明水浸出物含量高，成分好。茶汤又苦又浓，说明水提取物的成分不好。如果茶汤淡而稀，则说明水浸出物含量不足。

　　4。茶汤的颜色：茶汤的颜色主要区别品质的新鲜度和鲜叶的嫩度。例如，绿茶应清澈、翠绿、浓郁、鲜嫩，红茶则应红润、明亮。劣质或变质的茶叶，水色浑浊、发黑。　　5。茶底：茶底主要看其色泽和嫩度。组织细软的芽尖和叶片越多，茶叶的嫩度越高。叶子粗糙、坚硬、薄，表明茶叶厚、老，生长不良。色泽明亮、和谐、质地一致，表明制茶工艺精湛。