如何品茶？不同种类的茶如何喝

　　自从我们的祖先发现茶、喝茶以来，喝茶的方法经历了漫长的发展和变化过程。在我国古代，茶首先通过采摘生叶煎汤供药用。后来，茶发展成为菜肴，煮汤，或与其他食物混合饮用。直到明代才发展成为普遍采用的泡茶喝法。同时，由于我国地域辽阔，茶叶种类繁多，风俗习惯不同，形成了各自不同的东方食品饮用方式。不同种类的茶的饮用方法虽然相似，但也有一定的差异。这点必须加以区分。

如何品茶？不同种类的茶如何喝

　　(1)红茶的喝法

　　根据所用的茶具，大致可分为两种：一是杯饮法，二是壶饮法。一般来说，各类工夫红茶、小种红茶、袋装红茶和速溶红茶等，多以杯装饮用；各种碎红茶、红茶片、红茶粉等，为了使冲泡的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯上采用壶饮法。

　　根据茶汤中是否添加其他佐料，可分为“清饮法”和“混饮法”两种。我国大部分地方，红茶都是按“请饮法”饮用，茶中不添加其他调味料。但在广东，有的地方在红茶中添加牛奶和糖，使其营养更丰富，味道更好。在西藏、内蒙古，这种饮用方法比较普遍，称为酥油茶、奶茶。通常的饮用方法是：

　　先将茶叶放入预热的茶壶中，倒入开水浸泡五分钟左右，然后将茶汤倒入茶杯中，加入适量的糖、牛奶和奶酪。在茶壶中浸泡过一次的茶渣通常会被丢弃，不再使用。

　　(2)绿茶的喝法

　　绿茶在我国南方很受欢迎。是人们普遍喜欢喝的茶。不同的茶品、不同的地区，饮用方法也有所不同。

　　高档绿茶（包括各种名茶）一般采用透明玻璃杯冲泡，以显示茶叶的品质特征，方便观赏。普通眉茶、珍珠茶多用瓷茶杯冲泡。瓷杯的保温性能比玻璃杯强，使茶叶中的有效成分更容易浸出，可以获得更浓稠的茶汤。低档茶和绿茶常放在壶中饮用，这样可以使茶汤和茶渣分离，饮用方便。

　　在江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高档眉茶。饮用时，要十分注意茶具的清洁度和用水的质量。

　　(3)乌龙茶的喝法

　　乌龙茶的采摘和制作工艺有很多独特之处，但冲泡方法更是讲究。

　　我国的福建和广东都比较喜欢乌龙茶。尤其是闽南、潮汕地区的人喝乌龙茶，十分注重茶品、茶水、茶具和冲泡工艺。我喝的大部分是武夷岩茶、安溪铁观音等优质乌龙茶；泡茶时，我选择甘甜的溪水和泉水；配套的茶具小巧玲珑，被誉为“四宝”，即：玉树煨（壶）、潮汕炉（炉）、孟臣坛（茶壶）、若神瓯（毛杯）。玉树煨是一个扁瓷锅，可以装4两水；潮汕烤炉采用自铁制作，小巧玲珑，以硬木炭为燃料。甘蔗或橄榄核也可用作燃料。注意防止烟雾。香味进入锅口；孟臣罐多产于宜兴，以紫色最贵，可装水2两左右；过去的神瓯壶是白色的小瓷杯，只能装2、3两水，多用景德镇等地的产品制作。喝茶时，将炉子放在墙边，将玉书放在上面烧水，同时用清水清洗茶具；当水蒸气从烈日下慢慢冒出时，用开水烫一下孟臣坛和若神瓯，然后将茑龙茶放入坛中。茶叶量约占罐容量的60%至70%。倒入开水后，用盖子刮去表面的泡沫，然后盖上盖子，然后用开水淋在盖子上，放入锅中。如果深锅热，两三分钟后，将茶汤均匀地倒入每个杯子中。通常一壶茶分四杯，每杯先倒一半，然后反复加至80%，使每杯茶汤香气均匀。这时，我一边慢慢地喝着，一边往小火里加水，准备冲泡第二壶茶。这种冲泡方法使得液体颜色极其浓厚。当你打开壶盖时，你会看到壶里装满了茶叶，但汤量却很少。深壶只能盛两三钱茶汤，一口可能不够。但这种饮用方式却可以细细品味，回味悠长，满口留香。这种饮用方式也称为功夫茶。

　　喝乌龙茶时，手握茶杯，慢慢地从鼻尖移至口腔，让它趁热闻香气，细细品味它的滋味。尤其是武夷岩茶和铁观音，有茶香。闻香时，并不是长时间将茶杯放在鼻前，而是慢慢地由远及近来回走动。香气宜人，回味悠长。

　　(4)花茶的喝法

　　花茶多采用芳香鲜花和精制绿茶制成。茶散发出花香。在花茶中，茉莉花茶是最常见、最受欢迎的。瓷杯常用于冲泡花茶。取一把花茶放入干杯中，用开水冲泡，盖上盖子，四五分钟后即可饮用。如果喝茶的人多，常采用壶饮法，即在壶中放入适量的花茶，冲泡四五分钟，然后倒入茶杯或碗中饮用。

　　花茶的饮用方法与普通绿茶相似，但要特别注意防止香气流失。使用的茶具和茶叶必须干净、无异味。最好用白瓷盖茶杯，以衬托花茶固有的色泽，保持花茶的香味。的香味。