立秋是一年中比较常见的节气，一般在每年的八月初。这个时候，很多人都注重饮食和健康。立秋之后，茄子、丝瓜都过熟了，味道也会比较老。吃起来起来就会有嚼劲，味道也不是很好。

立秋后吃茄子好还是丝瓜好1

茄子到了秋天就会衰败，也就是秋霜过后，茄子就会变老。这是老一辈总结出来的经验。当然，这个老茄子的味道不如新鲜茄子。味道不好，有一点苦味。吃起来不太好。因为茄子中含有一种叫做龙葵素的物质，如果大量吃茄子，可能会出现恶心等不适，所以有“秋茄如毒”的说法。

立秋后，丝瓜络开始衰老。丝瓜络老了就会变成纤维状。它们味道又硬又稠，无法咀嚼，味道不好。因此，立秋后人们一般不选择吃丝瓜。

立秋后，由于气温下降，丝瓜如果过熟，皮层会变硬变厚，口感下降，但并不影响丝瓜中营养物质的流失。

茄子是长的还是紫色的？紫茄子有什么营养价值？茄子是一种超级美味的食物。好吃，但是吃茄子也有一个问题，就是特别容易吸油。吸油太多，热量上去，就容易发胖。茄子怎么能不吸油呢？

茄子无论是长的还是紫的，其营养价值都很高；

茄子的种类确实很多，颜色和形状也略有不同，但营养价值相差不大。

紫茄子中维生素A、钙、胡萝卜素和花青素的含量都比较高。

白茄子富含膳食纤维和钾。

长茄子的果肉比较松散，更容易吸油。圆茄子的果肉较硬。

如何避免茄子吸油的小贴士：

茄子不管用什么方法都会吸油或多或少，所以建议吃的时候油少口感更好：

1.茄子洗净，切条或方块。

2.将茄子蒸熟，然后沥干水分。

3、做一个基础酱，包括油的用量，酱油少许，香醋，香油或芝麻酱适量。然后根据个人喜好加入蒜泥、葱花、香菜、花生等。

4.将酱料搅拌均匀，浇在茄子上。搅拌均匀后即可食用。真的很好吃。它不长肉，但很好吃。

先将长茄子切成小条，用盐腌1小时左右，裹上木薯淀粉，下热油锅炸至两面金黄，捞出备用；另起一锅油烧热，加入葱姜爆香，再加入郫县豆瓣酱和茄条翻炒均匀；另外，在锅中加入米酒、生抽、白糖，再次翻炒至浓稠。最后加入蒜末和剁碎的辣椒辣椒酱翻炒均匀即可出锅。

01提前准备一个长茄子，切成细条，然后放入盆中，用小勺盐腌制1小时左右（目的是把茄子里的水全部腌出来，这样更入味),腌制补水弃去。然后将裹好木薯粉的腌茄子条放入热油锅中炸至两面金黄，捞出备用；

02锅内重新烧热油，将葱段和姜片放入锅中爆香，加入郫县豆瓣酱和茄条翻炒均匀；

03将各种调料放入锅中，包括：生抽、黄酒、白糖，再次翻炒至锅中的茄条开始变稠；

04最后将切成小块的蒜末和剁碎的辣椒辣椒酱放入锅中，翻炒均匀，入味入味。

一般来说，所有的茄子干都需要焯水，因为茄子里面的水分会比较多。热烫后可以更好的去除茄子中的水分，缩短干燥时间。如果不漂白，干燥时间会增加。但也有人说，溺水会导致茄子吸收更多水分。建议看自己的习惯和喜好。