品酒需要运用三种感官:视觉、嗅觉和味觉。
我们来谈谈正确的喝酒方法
1。想象
评价一款酒的第一步就是简单地看它,从倒酒开始;品酒后,品酒者应握住酒杯底部,以45度角、适当的距离观察;然后摇动酒杯,观察酒液如何沿着杯壁(酒柱)流动。理想的环境是在良好的光线下观看白色平坦的表面。
通过观察酒的澄清度、颜色和浓度,可以初步反映酒的特性。
2。嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要。它捕获和分析香气而不是味道。
酒倒入杯中沉淀后,可以第一次闻到香味,然后摇动杯子再闻一次(结合视觉)。
好的品酒师通过对酒的视觉和嗅觉的了解,基本上可以判断出酒的特征品质。
3。品尝
为了确认视觉和嗅觉,得到全面的感受,我们还需要用舌头和嘴巴来品尝酒。
品尝时喝适量的酒,最好盖住整个嘴,用舌头充分搅拌酒液,欣赏酒的结构和香气;中间通过鼻子吸气,使酒的特征更加明显。
最后吐出或喝下酒,欣赏回味。从酒进入口腔到饮用的过程大约需要10-12秒。
嘴里的动作
将酒喝入口中后,慢慢搅动舌头,使酒液充分接触舌头、上腭、下颌、内颊和舌根。
用舌头咀嚼酒后,吞下一两小口,然后向口中吸入一些空气,使酒的香气更加浓郁。(吸气时,口腔形状类似英文字母“F”,吸力要轻柔,不宜太强,以免喉咙被噎住。)
当葡萄酒作用于口腔各个味觉感受区时,应重点体验和记录葡萄酒的结构(酒精、酸度、单宁等)和真实味道。
酒在嘴里停留多长时间
取决于你口中酒的数量和质量。专家建议将葡萄酒放在嘴里大约15-20秒。如果将酒含在嘴里时间过长,酒会逐渐被唾液稀释。
很多人在喝酒尤其是红酒时喜欢加点雪碧。其实,这种饮用方法并不科学。 在葡萄酒中添加雪碧不仅破坏了葡萄酒原有的纯正果香,而且由于添加了大量的糖分和气体,影响了葡萄酒的营养和功效。
正确的喝酒方法是:常温喝红酒,不要冷藏。根据酒的种类,开瓶后最好醒酒0.5-2小时,让酒充分吸收空气后再饮用;对于白葡萄酒来说,冰镇后味道更好,但不要在酒中添加冰块。无论哪种酒,都不适合添加雪碧或可乐。
我们还想指出的是,不同的储存方式也会影响葡萄酒的味道。那么家里应该如何储存葡萄酒呢?一般来说,葡萄酒开瓶后应立即饮用。如果一次喝不完,可以将剩余的酒放入冰箱,但不要超过三天。
即使酒没有开封,单纯存放在酒柜里也是不合适的。正确的存放方法是平放或倒置。这主要是为了防止软木塞过度干燥,导致酒氧化而引起味道的变化。